Меню Рубрики

Как сушить груши в домашних условиях: подготовительные работы, разные способы термической обработки

Сушеная груша полезная

Существует несколько способов, как сушить грушу в домашних условиях. На территории с жарким климатом этот процесс проходит на открытом воздухе. Сушение происходит под воздействием солнца, ветра.

В остальных случаях используют духовки, микроволновки, гриль, другое электрическое оборудование. Сухофрукты сохраняют полезные свойства в течение 2-х лет. Используются для приготовления напитков, десертов, лекарственных отваров.

Полезные и вредные свойства сушеных груш для организма

При правильной термической обработке витаминный, минеральный состав сохраняется в полном объеме. Сухофрукт обладает выраженным скрепляющим, желчегонным эффектом. Используется при расстройствах пищеварительного тракта, сопровождающихся диареей.

Компот или отвар из сушеных груш оказывает жаропонижающее, противовоспалительное, отхаркивающее, противопростудное воздействие. В груше отсутствуют аллергены, поэтому разрешается давать ее маленьким детям, кушать и пить компот беременным женщинам, кормящим, пожилым людям.

Кроме этого, сушеные груши обладают следующими полезными свойствами:

  •  очищает кишечник от продуктов распада, токсинов;
  •  выводит из организма тяжелые металлы;
  •  улучшает состояние при дисбактериозе, синдроме раздраженного кишечника, панкреатите;
  •  понижает кислотность, замедляет активность желудочного сока;
  •  содержит танины, оказывает вяжущее воздействие;
  •  уничтожает болезнетворные бактерии, микроорганизмы;
  •  благодаря большому количеству калия улучшает состояние сердечной, сосудистой системы;
  •  нормализует гемоглобин;
  •  устраняет застойные процессы в желчном пузыре, улучшает функционирование печени;
  •  укрепляет иммунитет, повышает защитные функции организма;
  •  останавливает кровотечение, спасает от анемии;
  •  восстанавливает силы после физической, умственной нагрузки, болезни;
  •  нормализует гормональный фон;
  •  насыщает организм полезными компонентами;
  •  устраняет головокружение, головную боль, хроническую усталость;
  •  стимулирует заживление ранок на слизистых внутренних органов, ротовой полости.

Сухофрукты очень сладкие, поэтому спокойно могут заменить конфеты, пирожные детям, беременным женщинам и кормящим. Вред сушеные груши приносят при чрезмерном либо неправильном употреблении. Не следует их кушать, пить отвар, компот при индивидуальной непереносимости, склонности к запорам. Нельзя сочетать с молочными продуктами.

Сушить груши

Калорийность сушеных груш

В 100 г продукта содержится 249 ккал. Из них белков — 2,3 г, жиров – 0,6 г, углеводов – 62,6 г. Сухофрукты высококалорийные, но за счет того, что кушают их в небольшом количестве, считаются диетическим продуктом. При голодных программах для похудения предупреждают головную боль, слабость, головокружение, нарушение функций нервной системы.

Как правильно выбрать сорта груш для сушки

Для приготовления сухофрукта используются дички, сортовые груши. В последнем случае лучше брать поздние сорта. У них более твердая, зернистая мякоть, меньше сока. Процесс сушки происходит быстрее, груши получаются вкуснее, аппетитнее.

Сейчас читают:   К чему снится груша, толкование по разным сонникам

Обязательно проверяют каждый фрукт на наличие повреждений. Не годятся подгнившие, поврежденные насекомыми, гусеницами плоды. Плоды должны быть спелыми, но не перезревшими. Лучше, если мякоть будет сладкая.
Больше всего для сушения подходят сорта:

  1.  Лесная красавица;
  2.  Виктория;
  3.  Лимонка;
  4.  Запорожская.

Нельзя хранить фрукты после сбора урожая больше двух суток. За это время они размягчаются, в процессе термической обработки быстро теряют форму.

Подготовка груш к сушке

В обязательном порядке фрукты нужно перебрать, вымыть под проточной водой. Затем возможно несколько вариантов подготовки.

  1.  Просушить, удалить сердцевину, нарезать на тонкие ломтики размером не больше 1 см.
  2.  Маленькие груши просто просушивают после мойки.
  3.  Опустить фрукты в кипящую сладкую воду на 15 минут.
  4. Достать, оставить до полного остывания.
  5. Нарезать ломтиками. В таком случае груши не темнеют в процессе термической обработки, получаются намного слаще.

Какой вариант подготовки выбрать, зависит от собственных предпочтений, сорта, размера груши.

Видео: Как сушить яблоки, груши, сливы

Способы высушивания груш в домашних условиях

Существует несколько методов термической обработки.

  • В духовке
    На противень раскладывают подготовленные груши, включают духовку на 50 °C. Оставляют на 2 часа. Периодически открывают дверцу для удаления влаги. Когда фрукты слегка подсушатся, добавляют температуру до 80 °C. Сушат 1-2 часа, затем снова убавляют градусы до 50. Держат фрукты в духовке до состояния готовности. Сушка долек занимает 14 часов, целые небольшие плоды либо половинки сушатся около 26 часов.
  •  В электросушилке
    Заготавливать сухофрукты на зиму при наличии специального оборудования очень просто. Нужно нарезать груши ломтиками, выложить в специальные отсеки. Температурный показатель должен быть на уровне 70 °C. Периодически нужно открывать электросушилку, переворачивать фрукты для равномерного приготовления. Весь процесс занимает от 12 до 20 часов, в зависимости от размера долек. Готовые груши темного цвета, при нажатии эластичные. В таком случае плоды сохраняют вкусовые качества, полезные свойства.
  •  На солнце
    Если климатические условия позволяют, можно заготавливать груш на зиму на солнце. Фрукты раскладывают на противень. Если их предварительно разрезают на дольки, сбрызгивают лимонным соком. В таком случае они не потемнеют сильно, сохранят привлекательный вид. Выставляют противень в солнечное место, очень часто это крыша. Готовятся сухофрукты при жаркой, солнечной погоде 5 дней. Первые дни оставляют на солнце, затем убирают в тень. На ночь убирают в сухое помещение. Можно также через 2 дня сушения нанизать груши на нить, подвесить в тенистом месте. Если фрукты остаются на противне, их нужно периодически переворачивать.
  •  В микроволновке
    Метод подходит для сушения небольших порций груш, либо нужен быстрый результат. Процесс термической обработки длится 2,5 минуты. Микроволновка программируется на 200 Вт. На тарелку кладут тонкие ломтики фруктов, отправляют готовиться. Если в течение 2,5 минут груши не успеют приготовиться, продлевают время на 30 секунд. Данный метод не пользуется особым успехом.
  •  Воздушная сушка в агрогриле
    На поддонах выкладывают подготовленные плоды в один слой. Температуру устанавливают на уровне 65 °C. Вентилятор запускают на полную мощность. Электрогриль включается на полчаса. Затем дают плодам полностью остыть. Снова повторяют процедуру. Таких подходов делают 6-7. Полностью приготовятся сухофрукты за 30 часов.
  • В сельской местности груши сушат в печке. Процесс занимает 2-3 дня.
Сейчас читают:   Имеет ли груша слабительный эффект и как ее правильно употреблять

Сушить в духовке

Высушивание фруктов целиком

Ничего особенного нет. Используются аналогичные способы термической обработки. Разница только в длительности приготовления. Целые фрукты высушиваются медленнее.

Время продлевается приблизительно на 2-4 часа. Груши выбирают маленькие, чаще всего дички. В сельской местности в печи высушивают на 3-4 дня фрукты среднего размера.

Под лучами палящего солнца готовится сухофрукт около недели.

Груши дички: особенности сушки

Дикорастущие фрукты полезнее сортовых, но используются преимущественно для приготовления отваров, компотов. Процесс заготовки несколько отличается. Фрукты срывают с дерева, складывают в отдельную емкость. Оставляют до тех пор, пока кожица потемнеет.

В таком случае исчезает горечь, терпкость, появляется сладкий вкус. Также можно собирать уже отлежавшиеся дички под деревом. Но в данном случае нужно внимательно осматривать плоды, чтобы не набрать гнилья.

Сушить можно целиком либо удалив сердцевинки. Также можно предварительно окунуть в сладкую кипящую воду на 10 минут. Способы термической обработки аналогичны высушиванию сортовых груш. Готовые сухофрукты сморщенные, темно-коричневого цвета, твердые, сладкие на вкус.

Хранение сушеных груш

Готовые сухофрукты помещают в картонные ящики, тканевые мешочки, бумажные пакеты. Хранить следует в сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей. Срок годности при надлежащих условиях составляет 2 года с момента приготовления.

Периодически следует осматривать запасы. В теплом, темном, сухом месте очень часто заводится моль. При своевременном обнаружении вредителей груши можно спасти. Если гусениц много, сухофрукты выбрасывают.

Рецепт вкусного отвара

Ароматный напиток янтарного цвета готовится очень просто. В зимнюю пору он станет отличным иммуностимулятором, поможет справиться с простудой, предотвратит авитаминоз.

  • Изначально нужно помыть фрукты под проточной водой. Положить в кастрюльку, залить водой.
  • Довести до кипения, уменьшить огонь. Томить около часа.
  • Сахар добавляют по вкусу, можно обойтись без него.
  • Пьют теплым, охлажденным.
  • Груши отлично сочетаются с сушеными яблоками.
Сейчас читают:   Чем полезна груша, как ее правильно употреблять

Напиток дают даже младенцам. Рекомендуют женщинам после родов для восстановления сил, увеличения количества грудного молока, нормализации гормонального фона. Особенно полез напиток при диарее, пищевом отравлении.

Заключение

Для здоровья груша очень ценный продукт. В составе присутствует большое количество витаминов, минералов, полезных компонентов. Фрукты не относятся к аллергенным, поэтому разрешается употреблять маленьким детям, беременным, кормящим женщинам, аллергикам.

Компот из сушеных плодов является лекарственным средством от анемии, диареи, панкреатита, гастрита, дисбактериоза. При умеренном употреблении повышает защитные функции организма, энергетический потенциал.

Отзывы

Марина

«Дички бабушка всегда сушила на печке. Зимой варила вкусный взвар. Еще с детства помню, что помогает он от диареи, кишечных расстройств.»

Анна

«Сушеные груши можно кушать вместо конфет. Вкусные, сладкие, очень полезные. Даю детям, сама ем с удовольствием. Вкусный отвар получается зимой. Ароматный, насыщенного янтарного цвета.»

Екатерина

«Сушение груш целиком – длительный процесс. В нашей местности на солнце они гниют и личинки заводятся. В духовке приходится сушить 2 дня. Лучше всего резать небольшими ломтиками.»

Елена

«У меня гастрит с повышенной кислотностью. Не могу есть никакие фрукты кроме груш. Компот даже очень сладкий хорошо переносится, а отвар, вообще, действует как лекарственное средство.»

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *